Blog de Cypro — Análisis para dueños de restaurantes en Chile
Análisis honesto sobre costos de software, modelos de cobro y operación de restaurantes. Sin letra chica, con las matemáticas reales.
Artículos del blog
InventarioLectura 11 minCómo hacer un conteo de inventario en un restaurante
El inventario que se cuenta entero un domingo al mes es el que más falla. El método de conteos rotativos —contar poco, seguido y bien— con la hoja de conteo y el paso a paso.
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InventarioLectura 10 minRotación de inventario en un restaurante: qué es y cómo medirla
Rotación de inventario en un restaurante: la fórmula real y por qué medirla por familia de insumo —no como un solo número— evita perder plata en merma y en stock que no se mueve.
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RentabilidadLectura 9 minRentabilidad por plato: cómo saber qué platos te dejan plata
Rentabilidad por plato: cómo cruzar margen en pesos y popularidad para saber cuáles de tus platos realmente te dejan plata. Con ejemplo numérico. Guía para restaurantes en Chile.
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RentabilidadLectura 13 minCosteo de recetas en un restaurante: la guía paso a paso
Cómo costear una receta paso a paso: la ficha técnica, el factor de rendimiento, el ejemplo numérico completo y cómo pasar del costo al precio de venta. Guía para restaurantes en Chile.
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RentabilidadLectura 11 minQué es el food cost y cómo calcularlo en tu restaurante
Qué es el food cost, la fórmula para calcularlo, un ejemplo numérico real y cómo bajarlo sin bajar la calidad de tus platos. La guía completa para restaurantes en Chile.
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Facturación electrónicaLectura 10 minCertificación de documentos electrónicos SII: la guía simple
Qué es la certificación de documentos electrónicos ante el SII, cómo funciona el proceso paso a paso y por qué entenderla te ahorra dolores de cabeza al emitir boleta y factura.
Leer análisis completo →- RentabilidadLectura 17 min
Cómo mejorar la rentabilidad de un restaurante en Chile
Food cost, margen por plato, costeo de recetas y los números que el dueño tiene que conocer sí o sí para que las ventas se conviertan en plata.
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Operación del restauranteLectura 12 minBoleta electrónica en restaurantes Chile: guía práctica SII
La boleta electrónica es obligatoria para los restaurantes en Chile. El problema no es cumplir — es cuánto cuesta el paso extra. Acá vas a ver cómo emitirla en el mismo paso del cobro, sin retrasos ni errores.
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Control de inventarioLectura 14 minControl de inventario en restaurantes: la guía completa para Chile
Cómo llevar el control de inventario en un restaurante chileno: conteos, rotación de stock, merma, FIFO y cómo evitar que la mercadería se pierda sin registro.
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Precios y costosLectura 8 min¿Cuánto cuesta realmente un sistema para restaurante que cobra por porcentaje de ventas?
Algunos sistemas cobran un 0,5% de tus ventas mensuales + IVA, con un piso de $69.900. Las matemáticas reales de cuánto pagas con $10M, $20M y $30M, y en qué punto el precio fijo te conviene más.
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Control operacionalLectura 8 minCómo controlar la merma en un restaurante: guía práctica para Chile
La merma es la plata que se va sin que el registro lo muestre: insumos botados, porciones que se sirven de más, mercadería que vence antes de usarse. Acá vas a ver cómo medirla y reducirla de verdad.
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